真空包裝粽子要在無添加防腐劑的情況下要延長保質期必須進行高溫滅菌，因為選擇優質的粽子殺菌鍋對于一個食品企業來說是非常重要的。
粽子殺菌鍋性能特點:
1、利用盤管循環蒸汽加熱，使鍋內溫度更均勻。
2、蒸煮出料時鍋內湯汁不需要取出，可連續使用，節約能源。
3、鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷。
4、鍋門結構由過去的法蘭式螺栓連接固定式改為液壓快開式。并安裝光電限位、連鎖、互鎖功能。
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粽子殺菌鍋性能特點
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