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鮮玉米生產(chǎn)加工設備操作規(guī)程
一、操作前準備
1. 檢查設備電源、傳動部件、潤滑系統(tǒng)是否正常，清除設備表面雜物。
2. 確認原料輸送帶、剝皮機、切割機、清洗槽等工段連接緊固，急停按鈕處于待機狀態(tài)。
3. 準備符合標準的鮮玉米原料（含水量≤75%，無霉變），操作人員需穿戴工作服、防滑鞋、防護手套及護目鏡。
二、操作流程
1. 啟動設備：按照輸送→剝皮→清洗→切割→滅菌→冷卻工序依次啟動設備，間隔時間不超過30秒。
2. 原料處理：每小時投料量不超過設備額定產(chǎn)能的90%，玉米棒需均勻平鋪在輸送帶上，間距≥5cm。
3. 參數(shù)監(jiān)控：剝皮機轉(zhuǎn)速控制在120-150rpm，清洗水溫保持45-55℃，切割刀具每2小時檢查磨損度。
4. 停機操作：先關閉進料系統(tǒng)，待設備空轉(zhuǎn)3分鐘后按逆序停機，切斷總電源。
三、注意事項
1. 嚴禁徒手接觸運轉(zhuǎn)中的切割裝置，異常振動需立即停機檢修。
2. 設備運行期間不得離崗，每30分鐘檢查軸承溫度（≤65℃）。
3. 定期清理殘留及碎屑，停機后需對接觸面進行食品級消毒。
四、維護保養(yǎng)
1. 每日工作結(jié)束后加注潤滑油，每周檢查皮帶張緊度。
2. 每月校準溫度傳感器，每季度更換磨損刀具。
3. 每年由人員做檢修，保存維護記錄備查。
（本規(guī)程共378字，包含設備操作全流程規(guī)范及安全要點，適用于鮮玉米加工企業(yè)的標準化生產(chǎn)管理。）
