夾層鍋是一種廣泛應用于食品、制藥、化工等行業的加熱設備，又稱蒸汽夾層鍋或雙層鍋。其結構由內外兩層鍋體組成，內層為物料容器，外層為夾套層，中間通入蒸汽、導熱油或水等傳熱介質，通過熱傳導實現均勻加熱。以下是其特點及應用介紹：
夾層鍋的結構及工作原理
夾層鍋通常采用不銹鋼材質（如304/316L），具有耐腐蝕、易清潔的特點。內鍋直接接觸物料，外層夾套連接熱源，通過蒸汽或導熱油循環傳遞熱量。部分型號配備攪拌裝置（槳式/錨式）和溫度控制系統，實現自動控溫與物料均勻混合。
夾層鍋主要類型
1. 固定式：容量大（50-1000L），適合連續生產場景。
2. 可傾式：通過手輪或液壓裝置傾斜鍋體（≤90°），便于出料。
3. 帶攪拌式：內置攪拌器，適用于高粘度物料（如醬料、糖漿）。
夾層鍋的應用領域
-食品加工：熬煮（湯類、火鍋底料）、炒制（餡料、調味品）、殺菌、化糖等。
制藥化工：原料混合、反應釜預熱、提取濃縮等工藝。
夾層鍋的優勢
1. 加熱：蒸汽壓力0.09-0.4MPa，升溫快（如100L水15分鐘煮沸）。
2. 控溫：溫度調節范圍50-200℃，誤差±2℃。
3. 安全設計：配置壓力表、安全閥，符合壓力容器標準。
4. 節能環保：熱效率達85%以上，蒸汽可循環利用。
夾層鍋的使用注意事項
需定期檢查密封件，工作壓力勿超額定值（常規≤0.4MPa），粘性物料需及時清潔。選型時應根據物料特性（粘度、酸堿度）選擇攪拌功率及材質。
作為工業化生產的設備，夾層鍋通過模塊化設計滿足多樣化需求，在提升生產效率的同時保障產品品質，是現代食品與制藥企業標準化生產的優選設備。
